Chef Claude Troisgros cria receita para Azul

No espírito da nova campanha Veja o Horizonte, a Azul pediu para o chef francês Claude Troisgros, apresentador do Mestre do Sabor, na TV Globo, criar uma receita especial para os Clientes, celebrando a alta temporada. “Criei esta receita misturando sabores que conheci nos horizontes do Brasil.” Confira o vídeo com o chef e a receita completa abaixo.

foto Divulgação/Azul









Penne de picadinho com mostarda e batata palha

Picadinho

1 kg de coxão mole 

2 col. de sopa de óleo de soja

1 cebola picada 

1 pimentão verde em cubinhos 

2 dentes de alho picados

1 colher de café de farinha
de trigo 

1 colher de sopa de extrato
de tomate

1 colher de sopa de vinagre balsâmico 

250 ml de vinho tinto seco 

600 ml de água fria

Sal e pimenta a gosto

Penne

2 colheres de sopa
de manteiga 

1 cebola em cubos grandes 

150 gr de tomate pelado picado

300 gr de penne cozido al dente 

600 gr de picadinho 

1 colher de chá de mostarda Dijon ou 100 ml
creme de leite fresco 

1 cebolinha verde picada 

Folhas de manjericão a gosto

Batata palha e parmesão grana
padano ralado grosso a gosto





Modo de fazer

Corte a carne em cubinhos de meio centímetro e tempere com sal e pimenta. Em uma panela com o óleo bem quente, coloque a carne e deixe caramelizar. Adicione cebola, alho e pimentão e deixe suar por mais cinco minutos. Depois, junte a farinha, o extrato de tomate e misture bem. Coloque o vinagre balsâmico, o vinho tinto e a água. Verifique o tempero, tampe, abaixe o fogo e deixe cozinhar por uma hora.

Coloque as cebolas em cubos grandes numa frigideira quente com manteiga e deixe cozinhar por cerca de cinco minutos. Acrescente o penne. Adicione a mostarda Dijon ou o creme de leite, a cebolinha picada e folhas de manjericão. Coloque o penne no prato, o picadinho com bastante molho, batata palha, parmesão ralado e bon appétit





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